Actividad 1 - Caracterización del proceso productivo de las empresas agroalimentarias
Caracterizar el proceso de producción de las empresas agroalimentarias en los subsectores de productos cárnicos, frutas y verduras, lácteos y de panadería (60 empresas: 5 por subsector y por región)
Acciones
Desarrollo del estudio de caracterización del proceso de producción de las empresas agroalimentarias en los subsectores de productos cárnicos, frutas y verduras, lácteos y de panadería
Conocer en detalle los procesos y actividades llevadas a cabo por los trabajadores de las empresas agroalimentarias en el subsector en estudio.
Creación de una base de datos con los procesos de producción y las actividades llevadas a cabo por los trabajadores del sub-sector en un estudio que promueve la transferencia de conocimientos y la posibilidad de ayuda mutua entre las empresas.
Preparación y publicación de los informes de caracterización de los procesos de producción de la sub-sector en estudio.
Resultados:
Caracterización de los procesos de producción de las empresas agroalimentarias – subsector de productos cárnicos. [PDF | PPSX]
Caracterización de los procesos de producción de las empresas agroalimentarias – subsector de productos hortícolas; [PDF | PPSX]
Caracterización de los procesos de producción de las empresas agroalimentarias – subsector de productos lácteos. [PDF | PPSX]
Caracterización de los procesos de producción de las empresas agroalimentarias – subsector de productos de panadería. [PDF | PPSX]
Actividad 2 - Análisis de las condiciones de seguridad y salud en el trabajo (SST) en las empresas del sector agroalimentario
Identificar y caracterizar los peligros y riesgos de las industrias agroalimentarias en los subsectores de productos cárnicos, frutas y verduras, productos lácteos y productos de panadería (60 empresas: 5 por subsector y por región).
Acciones
Desarrollo del Informe de las condiciones de SST en los subsectores de la industria agroalimentaria de productos cárnicos, frutas y verduras, productos lácteos y panadería;
Caracterización de los peligros y riesgos en empresas piloto;
Mediciones de los agentes ambientales;
Creación de una base de datos con los riesgos y peligros.
Conocer en detalle los riesgos y peligros en el subsector de que se trate;
Creación de una base de datos con los riesgos y peligros en el subsector en estudio que permite conocer la importancia de la SST;
Preparación y publicación del informe -Análisis de las condiciones de SST en las micro y pequeñas empresas en el subsector en consideración;
Realización de agentes mediciones ambientales: ruido ocupacional, iluminación, ambiente térmico, gases y vapores.
Resultados:
Análisis de las condiciones de seguridad y salud en el trabajo (SST) en las empresas agroalimentarias – subsector de los productos cárnicos; [PDF | PPSX]
Análisis de las condiciones de seguridad y salud en el trabajo (SST) en las empresas agroalimentarias – subsector de productos hortícolas; [PDF | PPSX]
Análisis de las condiciones de seguridad y salud en el trabajo (SST) en las empresas agroalimentarias – subsector de productos lácteos; [PDF | PPSX]
Análisis de las condiciones de seguridad y salud en el trabajo (SST) en las empresas agroalimentarias – subsector de productos de panadería. [PDF | PPSX]
Actividad 3 - Creación de la herramienta de caracterización de los principales peligros y riesgos en las PYMES del sector agroalimentario
Creación de la herramienta de caracterización de los principales peligros y riesgos en las PYMES del sector agroalimentario
Acciones
Desarrollo de la herramienta de caracterización de los principales peligros y riesgos y validación de herramientas en las empresas piloto en los subsectores de productos cárnicos, frutas y verduras, lácteos y panadería;
Creación de una herramienta práctica para la implementación de buenas prácticas y soluciones fáciles de implementar para la prevención de riesgos laborales en las empresas agroalimentarias en los subsectores de productos cárnicos, frutas y verduras, lácteos y panadería;
Workshops por región y por subproducto para la formación de las empresas para aplicar las herramientas.
Objetivos específicos:
Desarrollo de una herramienta de diagnóstico de los peligros y riesgos en el subsector en estudio;
Disponibilidad de herramientas en la plataforma dinámica;
Identificación de las mejores prácticas y soluciones fáciles de implementar para la prevención de riesgos laborales;
Desarrollo de documentos de comunicación de riesgos laborales.
Capacitar a las PYME para implementar prácticas innovadoras de gestión del sistema de SST.
Resultados:
Herramienta tecnológica para la caracterización de los riesgos y peligros del subsector de productos cárnicos, frutas y verduras, lácteos y panadería;
Guía de buenas prácticas de gestión de riesgos y peligros del subsector de productos cárnicos, frutas y verduras, lácteos y panadería;
12 workshops de formación de las empresas para poner en práctica las herramientas (en cada uno de los subsectores de productos cárnicos, frutas y verduras, lácteos y panadería, en las tres regiones operativas: Norte, Centro y Alentejo).
Actividad 4 - Calificación energética de las empresas del sector agroalimentario
Crear una herramienta práctica para la identificación de buenas prácticas de eficiencia energética de las empresas agroalimentarias en los subsectores de productos cárnicos, frutas y verduras, lácteos y panadería y permitir a las empresas a utilizar.
En base al conocimiento de las características de la refrigeración / calefacción de los subsectores:
Promover la capacitación efectiva de las tecnologías, los sistemas y la instalación de empresas piloto;
Aclarar y capacitar a los empleados a cuestiones de eficiencia energética asociadas con los sistemas de refrigeración de la industria alimentaria;
Promover el conocimiento entre el personal de las buenas prácticas tecnológicas, organizacionales y de comportamiento para reducir el peso de los grandes consumidores de energía (procesos y tecnologías) en la agroindustria;
Proporcionar herramientas en línea con recursos para apoyar el análisis y la predicción de la eficiencia energética.
Acciones
Creación de una herramienta para la implementación de de buenas prácticas y de soluciones fácil de implementar que incluyen el análisis y la predicción de la eficiencia energética en las empresas agroalimentarias en los subsectores de productos cárnicos, frutas y verduras, lácteos y panadería;
Workshops por región y por subproducto para la formación de las empresas para aplicar las herramientas.
Promover el conocimiento entre los empleados para las buenas prácticas tecnológicas, organizacionales y de comportamiento para reducir el peso de los grandes consumidores de energía (procesos y tecnologías);
Desarrollo de documentos de comunicación de buenas prácticas de eficiencia energética;
Aclarar los propietarios de negocios y empleados a los problemas de eficiencia de energía asociados a los sistemas de refrigeración/congelación y sistemas de calentamiento térmico;
Capacitar a las PYME para implementar prácticas de eficiencia energética innovadoras aplicadas al sistema de producción.
Resultados:
Guías de buenas prácticas de gestión del consumo de energía del sector de productos cárnicos, frutas y verduras, lácteos y panadería;
12 workshops de formación de las empresas para poner en práctica las herramientas (en cada uno de los subsectores de productos cárnicos, frutas y verduras, lácteos y panadería, en las tres regiones operativas: Norte, Centro y Alentejo).
Actividad 5 - Creación de herramientas para la aplicación de métodos tecnológicos, organizativos y gestión de sistemas productivos en empresas del sector agroalimentario
Crear una herramienta de análisis práctico y caracterización de los principales cuellos de botella en la implementación de métodos tecnológicos, de organización y gestión de los sistemas productivos de las empresas agroalimentarias en los subsectores de productos cárnicos, frutas y verduras, lácteos y panadería y habilitar las empresas para usarlos.
La actividad tiene como objetivos:
Racionalización del uso de los recursos con el fin de mejorar el rendimiento y la competitividad de la empresa;
Elaboración de un procedimiento simplificado para la identificación/eliminación de las causas de defectos;
Elaboración de un manual (procedimiento) que integra un conjunto de métodos de gestión de calidad, métodos empíricos (principalmente estadísticos) y la definición de una infraestructura especial de personas dentro de la organización;
Reducción del tiempo de ciclo del proceso, la reducción de las emisiones/residuos, reducción de costos, aumento de la satisfacción del cliente;
Relacionar la eficiencia energética con la gestión de producción para el desarrollo de herramientas online, de administración simple y rápida de la producción personalizada;
Herramientas de integración con monitorización continua (o al menos una ventana de tiempo significativo) de los datos;
Mejorar el flujo de producción;
Adecuación de los sistemas de gestión de mantenimiento de las actividades del proceso de producción.
Acciones
Desarrollo de una herramienta de caracterización de los principales cuellos de botella en el sistema de producción y validación en las empresas piloto de los subsectores de productos cárnicos, frutas y verduras, lácteos y panadería;
Creación de una herramienta práctica para la implementación de las buenas prácticas y soluciones fáciles de implementar para la optimización de los procesos de producción de las empresas agroalimentarias en los subsectores de productos cárnicos, frutas y verduras, lácteos y panadería;
Workshops por región y por la formación de productos para las empresas para aplicar las herramientas.
Objetivos específicos:
Desarrollo de una innovadora herramienta de gestión de producción que con la aplicación de métodos tecnológicos, de organización y gestión de los sistemas de producción de las empresas en los subsectores de productos cárnicos, frutas y verduras, lácteos y panadería;
Concienciar para la importancia de las cuestiones relacionadas con la correcta planificación, supervisión y gestión de la producción, mantenimiento y gestión de recursos de la empresa (equipos, materiales y humanos), la higiene y la seguridad, los tiempos y métodos, logística y otras funciones;
Desarrollo de documentos de comunicación de buenas prácticas de gestión de la producción;
Capacitar a las PYME para implementar la gestión de la producción innovadora mediante la aplicación de herramientas de gestión disponibles en la plataforma del proyecto.
Resultados:
Herramienta tecnológica de caracterización de los principales cuellos de botella en la gestión del sistema de producción en las empresas agroalimentarias de los subsectores de productos cárnicos, frutas y verduras, lácteos y panadería;
Guía de buenas prácticas de gestión en el proceso de producción de los subsectores de productos cárnicos, frutas y verduras, lácteos y panadería;
12 workshops de formación de las empresas para poner en práctica las herramientas (en cada uno de los subsectores de productos cárnicos, frutas y verduras, lácteos y panadería, en las tres regiones operativas: Norte, Centro y Alentejo).